TROTE AL BURRO
Tipo:		Secondi
Dosi:		Per 4 persone
Esecuzione:		Difficoltà   ,  30 min
Ingredienti:		4 trote di 200gr cad., 40gr di burro, 4 cucchiaini di farina bianca, 1 rametto di salvia, oglio, sale
Preparazione:		Preparate quattro trote freschissime,meglio se salmonate. Le trote sono fresche se la carne si presenta solida e lucida, noterete comunque al volo se il pesce ha incominciato il processo di putrefazione sentendo il cattivo odore de emana e il distacco delle lische dalla carne quando pulite le interiora. Lavatele bene, asciugatele con un panno pulito e con lo scottex-casa, quindi passatele in un velo di farina. Bisogna mettere la farina su un piatto, adagiarle sotto e sopra e scuotere la farina in eccesso. Prendete una padella, mettetevi il burro e la salvia e fate scogliere il burro. Unite quindi le trote, fatele cuocere a fuoco vivo da una parte per circa 3 minuti, giratele con una paletta, salate la parte rosolata, coprite la padella e fate cuocere a fuoco medio ancora cinque minuti. Togliete quindi dalla padella e servitele. Sono ottimo con qualsiasi verdura lessa o insalata cruda. Sono capaci di ricaricare la batteria della memoria grazie al fosforo che contengono e sono nutrienti perle proteine che regalano.
Image: