TROTE CON FILETTI ALLE MANDORLE
Tipo:		Secondi
Dosi:		Per 4 persone
Esecuzione:		Difficoltà  ,  45 min
Ingredienti:		4 trote, 100 gr di mandorle, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva e sale
Preparazione:		Pulite le trote eliminando la testa, le interiora e le pinne. Sciacquate abbondantemente sotto acqua corrente e asciugatele con un doppio foglio di carta da cucina. Togliete la pelle, apritele a metà ed eliminate la lisca centrale. Dividete ciascun pesce in 4 filetti e poneteli l'uno accanto all'altro in una pirofila spennellata di olio. Aggiustate di sale, spolverizzate con le mandorle tagliate a filetti e prezzemolo tritato. Irrorate con il vino bianco. Coprite con un foglio di carta d'alluminio e passate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Trasferite delicatamente i filetti su di un piatto di portata, irirando con la salsina di cottura. Servite subito caldo.