TROTA SALMONATA AL SALE
Tipo:		Secondi
Dosi:		Per 4 persona
Esecuzione:		Difficoltà ,  1 ora
Ingredienti:		ALMENO una trota da 1Kg, 2Kg di sale grosso, salvia e rosmarino, uno spicchio d'aglio (per chi piace) e maionese a parte
Preparazione:		Prendete la trote e svisceratele, lavatele e asciugatele. Prendete una teglia e riempitela di 1cm di sale, posatece sopra successivamente la trota ripiena di rosmarino e salvia. Ricoprire il tutto di sale e lasciate per un'ora in forno a 220° preriscaldato. Togliete dal forno e rompete la crosta di sale che si sarà formnato (con attenzione perchè i pezzi di sale hanno acquistato un'alta temperatura), poi pulite la trota come per fare dei filetti (tagliatela sulla schiena in due, delicatamente senza staccare le lische togliete la carne dividendola in due porzioni). Presentate in un vassoio con maionese e un pizzico di limone, di contorno insalatina di stagione e patate bollite o carote grattuggiate con un ciuffo di prezzemolo a parte

Martino Di Pietro