TROTE AL VINO ROSSO E FUNGHI
Tipo:		Secondi
Dosi:		Per 6 persone
Esecuzione:		Difficoltà  ,  1 ora
Ingredienti:		1,200 Kg di filetti di trota freschi o congelati, 1 scalogno, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 50 gr di burro, 1 bicchiere di vino rosso, gr 200 di funghi porcini o champignons
Preparazione:		Pulite accuratamente i funghi e tagliateli molto sottili. Mettete in una padella antiaderente lo scalogno tritato grossolanamente e lo spicchio d’aglio e fateli dorare nel burro. Lasciate soffriggere a fuoco medio aggiungendo al burro ben caldo i filetti di trota precedentemente infarinati. Lasciate cuocere per qualche minuto da entrambi i lati e poi aggiungete il vino rosso e subito dopo i funghi. Coprite ora la padella col suo coperchio o con un foglio di carta di alluminio, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo - se necessario - un altro goccio di vino. Potete servire i filetti accompagnati da patate o altre verdure a vapore.